Интересное о пряниках

Кому сегодня не известна история о пряничном домике ведьмы и о попавших в ее сети детях – Гензеле и Гретель? Казалось бы, с этой сказки братьев Гримм начинается знакомство мира с таким произведением кулинарного искусства, как пряничный домик. Но традиция выпекания таких изумительных сладостей имеет более древние корни. Читать далее

Когда на свет из дальних шкафов и коробок извлекается новогодняя мишура и елочные игрушки, это означает, что приближается пора рождественских праздников – семейных торжеств, на которые принято печь пряники. Читать далее

Пряная выпечка на Рождество в европейских странах получила повышенную популярность в XIX столетии: она приобрела современный вид, а также отличительные национальные черты. Выпечку, в состав которой входили ягоды, сухофрукты, орехи, патока, мед, а также большое количество пряностей, старались приурочивать к главному празднику года и зимы – так проходила подготовка к Рождеству у отдельных хозяек или кухарок, цехов и городских гильдий Читать далее

Италия славится своими кулинарными традициями. Ни в одной кухне мира нельзя найти такое разнообразие блюд, как в итальянской. Помимо традиционной пасты и пиццы славятся кулинары с Апенинского полуострова изготовлением сладостей, среди которых отдельное место принадлежит вкусным пряникам. В отдельных районах Италии существуют свои традиции и правила выпечки этих удивительных лакомств. Читать далее

Пряники – лакомство с мировой известностью. У каждой страны свои рецепты приготовления этой удивительной выпечки, сумевшей стать частью культурного наследия некоторых государств. Пряники дарят как подарок или сувенир, выпекают на праздники, используют в народных обрядах. В их честь устраивают праздники, а также организуют музеи. Читать далее

В череде многочисленных праздников есть один особенный день, посвященный сладкому медовому лакомству – прянику. Его отмечают в России, Германии и Китае, и в каждой стране существуют свои традиции празднования и выпечки пряников. Читать далее

Китайский праздник Осеннего полнолуния отмечается на 15-й день восьмого месяца по Лунному календарю. Это соответствует второй половине сентября. Среди прочих праздничных блюд центральное место на столе отводится юэбину – "лунному" прянику, круглая форма которого символизирует лунный диск. Читать далее

Традиция дарить на Рождество друг другу пряники появилась очень давно и в наше время активно возрождается. Ажурные, фигурные, именные, расписные лакомства сегодня – это не только угощение на праздничном столе, но и оригинальный подарок. Читать далее

Многие ошибочно считают, что такое популярное лакомство, как пряник, впервые появилось в России. Производители продукта нередко поддерживают этот миф, пытаясь увеличить продажи своей продукции. Впрочем, в некоторой степени это действительно способствует популяризации исконно русских пряников (городецкий, тульский), слава о которых давно перешагнула масштабы страны. Читать далее

Выпечка с пряностями всегда была распространенным лакомством на Среднем Востоке. По мнению ученых, французские, британские и другие европейские пряники появились в кулинарных традициях этих стран благодаря средневековым крестовым походам. В пользу данного утверждения говорит тот факт, что именно к этому времени относится начало изготовления пряников в таких странах, как Франция, Британия, Германия, Бельгия, Голландия и Италия. Читать далее

Германия – страна, пряничные традиции которой весьма разнообразны. Большой известностью обладает твердый и плоский пряник Lebkuchen (лебкухен), выпекаемый в форме сердца и подвешиваемый на ленточке. Его же используют для пряничных домиков. Читать далее

На Мальте к Пасхе традиционно готовят "фиголли" (figolli) - песочные пряники с начинкой из миндаля. Впервые они появились в мальтийской кухне еще в XVI веке, а своим названием обязаны итальянскому слову "figura", означающему в переводе "форма". Читать далее

Во многих странах мира развивают и поддерживают традиции выпечки пряников. Лакомства, традиционно изготавливаемые в городе Дебрецен, уникальны, к тому же они имеют прочную связь с венгерским фольклором. Такие пряники называются мезешкалач (mezeskalacs). Впервые их начали выпекать более трех столетий назад. Читать далее

Хорватию справедливо можно назвать раем для гурманов. Среди гастрономических изысков и национальных блюд немалой популярностью у коренного населения и приезжих пользуются местные пряники - лицитары. Читать далее

Лекерли (Lackerli) - традиционное швейцарское лакомство, подаваемое к рождественскому столу. Знаменитый пряник не имеет единого рецепта: в Базеле в него добавляют крупно нарубленные орехи, миндаль и цукаты, в Берне при замешивании теста составляющие измельчают в порошок, в Цюрихе его замешивают на основе марципана, а в Аппенцелле и Санкт-Галлене в качестве одного из ингредиентов выступает молоко. Читать далее

У многих европейских народов присутствуют национальные пряники, известные как в самой стране, так и за ее пределами. Польские, российские или чешские пряники знают все, тогда как украинские традиции известны немного хуже. Читать далее

Среди многочисленных центров пряничного искусства особенно выделялся Чешский Крумлов. Первое упоминание о знаменитых лакомствах из этих мест датируется 1617 годом и связано с именем местного пряничного мастера Якуба Пруннера. Условия их изготовления были тогда очень строгие: заниматься продажей пряников в городе и округе могли только мастера, доказавшие свое искусство путем создания уникальной выпечки. Кроме разрешения на выпечку пряников таким мастерам присуждалось право продавать воск и мед. Это неудивительно, так как в те времена свечи были обычным товаром в ассортименте пряничной лавки. Читать далее

"Торуньские пряники" с изображениями королей, доблестных рыцарей, народных героев, да и простых людей, занятых работой (к примеру, сбивающая масло женщина), очень популярны в современной Польше. Читать далее

Каргопольские тетеры, как и козули, являются обрядовыми пряниками-печеньем, выпекаемым из пресной муки (в большинстве случаев – ржаной). Тесто для тетер завивается в тоненькие скалочки, из которых выкладывается круг, имеющий внутренние узоры. Пряник такого вида символизирует пришедшее тепло и солнце. Читать далее

В канун Рождества в поморских деревнях просыпались задолго до рассвета, чтобы приготовить особые пряники – козули. В этих местах существует обычай готовить на Рождество специальное печенье из ржаной муки, придавая изделию форму лошадей, овец, коров, коз или оленей. Именно такие пряники и получили название козули. Читать далее