Среди всех видов лакомств и десертов на Руси пряник по праву относится к одному из наиболее известных и почитаемых. Такая выпечка присутствовала как в крестьянских домах, так и на царском столе. Современным пряникам удалось приобрести статус повседневного и привычного лакомства, сохранив при этом популярность.
На рынке пряничной продукции фабрика "Богородский пряник" присутствует с 2010 года, первое производство пряников было налажено в городе Ногинск. Изначально ассортимент выпускаемых изделий ограничивался расписными пряниками, но уже через год его дополнили "печатные" сладости. Наименование торговой марки выбрано не случайно: в честь прежнего названия города – Богородск. Одновременно с началом работы компании были выработаны и основные принципы, не утратившие актуальности и по сей день.
Приоритетный принцип работы компании – безупречное качество сырья, применяемого в изготовлении кондитерских изделий, независимо от вида и типа. В состав основных ингредиентов входят только натуральные продукты, а производственный процесс находится под непрерывным контролем. Это позволяет получить сладкую, мягкую и ароматную выпечку, пользующуюся высоким спросом у потребителей.
Не менее важным принципом выступает использование компанией традиционных рецептов в сочетании с достижениями современного кондитерского производства. Чтобы возродить былой интерес к пряникам, мы производим их по старинным рецептам, почитавшимся на Руси с былых времен.
Коллектив фабрики "Богородский пряник" состоит из профессиональных пекарей и талантливых художников-дизайнеров. Поэтому продукция получается не только вкусной и аппетитной, но и красивой. Сегодня ассортимент изделий, выпускаемых "Богородским пряником", значительно расширен и состоит из:
Наши пряники, изготовленные с душою по старинным рецептам, сделают вашу жизнь слаще и вкуснее!
Производство пряников представляет собой поэтапный процесс, требующий обязательного соблюдения технологических норм и строгого контроля. При больших масштабах выпуска это требует наличия соответствующего оборудования. Пряников - множество видов и типов, и каждый из них обладает своей технологией изготовления. Основные типы пряников:
Любой из этих видов может быть заварным или сырцовым, иметь разную форму и начинку. В перечне пряничных изделий отдельно выделяются коврижки – лакомства круглой, прямоугольной либо произвольной формы, выпекаемые из пряничного теста с добавлением разных ягод или злаков.
В основе множества рецептур производства этого вида сладостей можно найти как основные (мука, сахар, масло), так и дополнительные ингредиенты (мед, патока, специи, пряности, варенье, цукаты, изюм).
Определяющим фактором при выборе технологии изготовления различных пряничных лакомств выступает тип теста. Кондитерские изделия, выпекаемые из сырцового теста, проходят следующие этапы производства:
При выпечке заварных изделий технология производства обладает рядом особенностей:
Пряники нравятся многим, но печатные пряники снискали особое уважжение и почет благодаря своему вкусу, привлекательному виду и необычной форме
Такое лакомство получается за счет оттиска, оставляемого на тесте деревянной доской с вырезанным узором, особой надписью или рисунком. Как и много лет назад, красота печатного пряника зависит от умения мастера - резчика по дереву, работающего с доской