Выпечка пряников – вкусное и ароматное занятие. Для сторонних наблюдателей оно похоже на волшебство, связанное с превращением пряного теста в свежее лакомство, способное принять любую форму. Мастерство по выпечке пряников насчитывает не одно столетие. За прошедшие года изделия неоднократно меняли свой вид и размеры. Елочки, сердечки, лошадки, забавные человечки – современные пряники выпекают не только в производственных цехах, но и в домашних условиях. Чтобы придать изделию желаемый образ, используется специальный инвентарь – формы для пряников.
Использование специальных форм характерно для выпуска печатных и расписных пряников. В зависимости от типа изделия используют следующие виды форм:
Формы, выполненные из металла (стали либо алюминия), в основном применяются профессиональными кондитерами. Их называют "вырубками" и используют не только для пряников, но и печенья. Такой инвентарь отличается повышенной прочностью и длительным сроком службы. Чтобы придать прянику нужный силуэт, тесто раскатывается в пласт, после чего вырубкой вырезается пряник, перекладывается на противень и отправляется в духовку на выпекание. Металлические формы приобретаются в специальных магазинах либо изготавливаются в домашних условиях из полосок жести, сгибаемых по нужному контуру.
Применение деревянных форм в выпечке пряничных изделий характерно для изготовления лакомства по традиционным рецептам. С помощью специальных дощечек с вырезанными узорами и надписями пряники выпекали наши предки. В данном случае формовка изделий выполняется печатным способом. На поверхность дощечки мастера-резчики наносили рельефный узор: причудливые звери, птицы, всадники, затейливые орнаменты – все это сплеталось в единую картину, которая оставляла свой отпечаток на мягком пряничном тесте. Перед применением формы смазывают маслом, в большинстве случаев с их помощью выпекают пряники с начинкой, получая выпуклое изображение на поверхности.
Пластиковые формы имеют сходство с металлическими. Это современный вариант инвентаря, используемый многими хозяйками в домашней выпечке. Такие формы изготавливаются из экологичных материалов, допускающих контакт с пищевыми продуктами. Твердые пластиковые вырезки удобны в применении и способны прослужить не один год. Различные варианты их исполнения позволяют получать силуэтные пряники, а также печатные модели с точной детализацией и разнообразными сюжетами.
В магазинах встречаются как традиционные, так и необычные по исполнению пластиковые формы. С их помощью можно вырезать на пряничном тесте звездочки, грибочки, лошадок, ежей, человечков, а также машинки, сказочных персонажей, кораблики.
Компания "Богородский пряник" предлагает полакомиться вкусными пряничными изделиями, представленными в широком ассортименте в каталогах магазина. Заказанные пряники доставляются в любой российский регион.