Мягкие пряники - одна из разновидностей популярного лакомства, рецепт приготовления которой обязательно содержит "кислую" основу. Вступая в реакцию с содой и сахаром, основа насыщает тесто углекислотой, делая его воздушным и мягким. После выпечки мягкость сохраняется еще долгое время.
Рецепт мягких пряников состоит из простых компонентов, которые всегда найдутся в холодильнике у любой хозяйки. В качестве "кислой" основы используется:
Глазурь:
Муку просеять через мелкое сито. В глубокую емкость добавить разрыхлитель и пряности, муку. Перемешать состав ложкой, чтобы частички специй и разрыхлителя равномерно распределились по всему объему смеси.
В другой глубокой миске соединить желтки с кефиром, посолить, добавить сахар, влить растительное масло. Хорошо перемешать венчиком, пока кристаллики сахара не растворятся полностью. Жидкая основа должна получиться однородной.
Сухую смесь из первой миски постепенно всыпать к жидким компонентам, каждый раз хорошо перемешивая. Рабочую поверхность немного присыпать мукой, переложить полученную смесь, вымесить тесто руками. При необходимости добавить немного муки - тесто должно оставаться мягким и пластичным.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки специальными формочками или обычной чашкой. В середину каждого кружочка уложить начинку, около чайной ложки на пряник. Соединить вместе свободные края, хорошо скрепить и сформировать шарики.
На противень уложить пергамент, переложить пряничные шарики. Духовку предварительно нагреть до 180 градусов, выпекать лакомство до готовности.
Для сахарной помадки взбить белок яйца с пудрой до образования пены. В небольшой емкости вскипятить воду, смешанную с сахаром. Уваривать сироп в течение 10 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Соединить горячий сироп с взбитым белком. Прямо из духовки пряники обмакнуть в помадку, переложить на решетку до высыхания глазури.
Пряники на палочке, сувенирные лакомства, коврижки и печатные пряники предлагает попробовать компания "Богородский пряник". Выберите свой любимый вкус традиционной выпечки! Доставка заказов осуществляется во все регионы РФ.